かぶを使った人気レシピを【漬物、サラダ、炒め物、スープ、煮物、麺もの・ご飯もの】のジャンル別にご紹介します。常備菜にピッタリなレシピをはじめ、作り置きにおすすめのサラダ、ほっこりした気分になれるスープや煮物、ボリューム満点の麺もの・ご飯ものなど、かぶのうま味を活かしたレシピをお届けします。 色んな調理法が可能♪かぶの人気レシピをマスターしよう! 昔から身近な野菜として食べられていた「かぶ」。現在では、七草粥に入れる野菜の1つとして、知られています。 かぶは淡泊な味わいなので、色んな食材との相性もよく、味付けの方法も幅広いのが魅力。さらに、炒める、煮るなどさまざまな調理法で美味しく食べられるんです。 今回は、【漬物、サラダ、炒め物、スープ、煮物、麺もの・ご飯もの】のジャンル別にかぶを使ったレシピをご紹介します。柔らかな実だけでなく、かぶの葉を活かしたレシピもありますよ。かぶを余すことなく食べられる、かぶの人気レシピ集をぜひご覧ください! 【漬物】常備菜にもおすすめ!かぶの人気レシピ <かぶの人気おかずレシピ☆漬物1>かぶの浅漬け 浅漬けに仕上げているので、シャキッとした食感が楽しめます。鷹の爪がピリッとアクセントに。 <かぶの人気おかずレシピ☆漬物2>しめ鯖とかぶの甘酢漬け しめ鯖と昆布が入ったこちらの浅漬けは、かぶに鯖のうま味と昆布のだしがしっかりしみ込んだひと品。おせち料理にもおすすめです。 <かぶの人気おかずレシピ☆漬物3>かぶとレンコンの浅漬け かぶの浅漬けは、葉っぱをいっしょに漬けても美味しいんです。レンコンとかぶのシャキッとした食感が味わえます。 【サラダ】和風も洋風もおまかせあれ!かぶの人気レシピ <かぶの人気おかずレシピ☆サラダ1>かぶのハムのサラダ かぶとハムのサラダはマスタードと酢でさっぱり仕上げに。かぶをシンプルに味わいたいときにピッタリのサラダです。 <かぶの人気おかずレシピ☆サラダ2>かぶのオリーブオイル蒸し かぶのオリーブオイル蒸しは、白と赤のコントラストが美しい!
赤カブの甘酢漬け 作り方・レシピ | クラシル
プロが伝授 つけもの教室レシピ
材料
赤かぶ
500g(切ると450g)
水
95g(切った後の重さの21. 1%)
醸造酢
40g(大さじ3弱:切った後の重さの9%)
塩
23g(大さじ1. 5:切った後の重さの5. 2%)
下漬後の重さ
390g
甘酢
砂糖…67g[大さじ8弱(下漬後の重さの17. 2%)] 醸造酢(酸度4. 2%)…22g[小さじ4強(下漬後の重さの5. 6%)] 焼酎(35度)…17g[大さじ1強(下漬後の重さの4. 4%)]
合計…106g
赤かぶはたわしを使ってきれいに洗う。洗ったものからザルにあげ、水を切る。縦半分に割って天地をおとして、1cm弱の厚さに切る。
切ったかぶの重さを計る。(だいたい450gくらい) 水に醸造酢・塩を混ぜる。良くかき混ぜて塩を溶かす。ビニール袋に切ったかぶを入れ、酢水を加える。空気を抜きながら、口を閉める。
半日後、上下をひっくり返して、軽くもむ。(下漬で1日おく)
翌日、赤かぶの水気を切り、重さを計る。(390gくらい)
☆漬けておく時間で多少重さがかわってきます。
甘酢を作る。砂糖の固まりがないように、よくかき混ぜる。
(固まりがなければ、砂糖が溶けていなくてもよい)
ビニール袋に赤かぶを入れる。甘酢をかぶ全体にかかるように回しながら、入れる。軽くもんで、調味料をしみ込ませる。
空気を抜きながら、口を閉める。
翌朝、上下をひっくり返す。3日目頃から食べられます。
☆漬け込み容器を使う時は、乾いた布巾で陽気をふいて水気をとり、落とし蓋をして、重石をする。
株式会社本長
〒997-1124 山形県鶴岡市大山一丁目7-7
TEL:0235-33-2023 / FAX:0235-33-0878
©
さん
毎晩晩酌の我が家。
おつまみや箸休めにもなる漬物があると喜んでくれます。
調理時間: 30分 〜 1時間
人数: 5人以上分
料理紹介
赤カブが出回ると作りたくなる一品です。
材料
赤カブ 3個(約600g)
お塩 12g(カブの2%)
お酢 200cc
お砂糖 80~100g
作り方
1. 赤カブは洗ってから皮付きのまま5ミリ幅くらいの厚さに切ります。
大き目のボールに赤カブを入れお塩を入れ全体に混ぜます。
2. 1に平らなお皿を乗せて水の入った小さめのボールなどを重石にして30~1時間おきます。
切った赤カブの厚さによっても時間が変わりますのでお好みの厚さにしてもいいですね。
3. 塩漬けしてる間に漬け汁のお酢とお砂糖をよく混ぜてお砂糖を溶かしておきます。
4. 1のボールから水分がでてきたら手でギュッと絞って漬け汁に漬けビンなどの保存できる容器に入れます。
その日からでも食べれますが、2, 3日すると色が鮮やかになってきます。
我が家ではすぐ食べてなくなりますが、冷蔵庫で1, 2週間は大丈夫です。
ワンポイントアドバイス
我が家のは少し甘めに仕上げてますがお好みでお砂糖は控えて漬けて下さい♪
記事のURL:
(ID: r679545)
2013/11/26 UP! このレシピに関連するカテゴリ