すべての「スタ丼」はここから始まった!『サッポロラーメン』
今や全国各地で食べられるようになった「スタ丼」。実は東京の国立発祥のメニューだって知っていましたか? 「スタ丼」が生まれたのは、国分寺駅から徒歩10分の場所にある『サッポロラーメン』というラーメン店。 こちらのお店の創業者が「若いやつらに安くて旨いものを腹いっぱい食べさせてやりたい」という思いから、生み出したのが「スタ丼」だそうです。
『伝説のすた丼屋』の早川社長も「サッポロラーメン」創業者の元で修行したいた! 現在『伝説のすた丼屋』を日本各地に展開するアントワークス早川秀人社長も、昔は『サッポロラーメン』の創業者の元で修行をしていました。 今では創業者直系のお店は『サッポロラーメン 国立本店』しかなくなってしまいましたが、当時は東京の西部を中心に3店舗あり、1983年にその門を叩いたのが現アントワークス社長の早川氏だったそうです。
創業者の死後、2000年に「名物すた丼の店」としてチェーン展開をしていきました。 この際に、創業社の「スタ丼」とは別れ、カタカナからひらがなへと名前を変え「すた丼」として広めていったそうです。
これが始まりの「すた丼」!創業者の気持ちが伝わるボリューミーな一品! 名物 スタ丼 サッポロラーメン 国立本店 - 国立/丼もの(その他) | 食べログ. 「スタ丼」(550円) こちらが『サッポロラーメン』の「スタ丼」。ネギと豚肉を炒めて卵をのせた一品です。 見るからにボリューミーで食べごたえがありそうですね。ご飯茶碗3杯分はありそうなくらいどっさりと盛られています。 創業者の「若いやつらに安くて旨いものを腹いっぱい食べさせてやりたい」という気持ちが伝わって来ますね。
豚肉は、豚バラ肉のスライスを使っていて、ネギは大ぶりに切られています。 箸で持ち上げると、ニンニクのパンチの効いた匂いが漂ってきて、食欲を刺激してきます。 こういう匂いは、腹ペコの若者にはたまらないでしょうね。
ワイルドな味で食べごたえ抜群!食べ盛りでもお腹いっぱいになれる! 食べるときには、卵の黄身を割ってからいただきます。 一見、ご飯の量に対して卵の量が少ないように見えますが、味のばらつきを楽しむのも『サッポロラーメン』流です。
味はチェーン店のものと比べて、かなりワイルド!がっつりとした食べごたえがありました! ニンニクの効き方や味の濃さ、脂の量などすべてが強めで、食べ盛りの学生やサラリーマンには嬉しい味わいになっています。 これは、若者から人気が出るのもわかる味わいでした!
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名物 スタ丼 サッポロラーメン 国立本店 - 国立/丼もの(その他) | 食べログ
すた丼、「品達」を制す
──それでもいきなり、現在のように全国規模で増えていったわけではないですよね。
昆野: 最初は1~2年に1店舗くらいのペースだったんです。2004年に早稲田店(現在は 高田馬場 店に移転)が23区内初進出したのを機に「伝説のすた丼屋」に屋号を変えたのですが、その後2006年に品川店をオープンしました。
──あぁ、品達( 東京 ・品川駅の高架下を利用したラーメンと丼モノの複合施設)ですね! ▲高架下らしいロケーションに有名店がしのぎを削る「品達」の一角にある品川店(写真提供:株式会社アントワークス)
昆野: 品達って、全国から選りすぐりのお店を集めた施設じゃないですか。その5店舗の丼モノの店の中で、全体の売上の半分以上をすた丼が占めたんです。
──圧倒的な売れ行きじゃないですか!! 今の「スタ丼」の原型をうみ出した国立『サッポロラーメン』。スタ丼すべてはここから始まった | favy[ファビー]. 昆野: 凄い行列が毎日続いて、メディアにも取り上げていただいて。ここで早川は全国狙えるぞ、世界にも行けるぞと考えまして。
──シカゴなどアメリカにもあるんですよね。品達への出店というのがターニング・ポイントになったと。
昆野: それで店舗展開を加速させたんです。全国有名チェーンなどと比べるとスピードは劣りますが、1カ月に1~2店舗くらい。1番多かった年で1年で16店舗ほどでしょうか。
▲2019年3月現在の店舗分布図(※公式サイトより)
──私が23区内で初めて食べたのが秋葉原店だったんですけど、都内ですた丼食べられるなんて思っていなかったので、「アキバですた丼食えるの!?」と大興奮しましたよ! 昆野: うふふふふ(笑)。
──最初は本当にアノすた丼なのかと半信半疑だったんですけど、食べたら、おぉ、まさしくすた丼だと(笑)。興奮したのを思い出します。
密かにファンの多いチャーハン
──すた丼以外にもチャーハンを置いてるじゃないですか。
昆野: 中華鍋で煽ってるので本格的な味になりますよね。
▲チャーハンも一般的な1人前の1. 5倍以上はあろうボリューム! 紅生姜を添えてくれるのがニクい
──老舗の町中華で出てくるような、米のもつ甘みを残したみずみずしさで、町中華のしっとりチャーハン好きとしては深夜でも食べられるので重宝しています。
昆野: チャーハンは隠れファンの多い、評判のメニューなんですよ。
──すた丼をトッピングでアレンジされたメニューもありますよね。ガリバタ、あれうまいっすよねぇ。いつ頃からすた丼のメニューバリエーションは増やしたのでしょうか?
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街中で、威勢のいい筆文字のロゴに豚肉が山と盛られた丼飯の写真を掲げたこの看板を見かけたことがある人もいるかと思う。
厳選された豚肉を「秘伝のニンニク醤油ダレ」で炒めたボリューム満点の丼、それが "すた丼" だ。
名前から察せられるように、スタミナ丼の略。
全国にはニンニクやあんかけを丼やラーメンにしたスタミナメニューが多く存在するが、このすた丼は国立(くにたち)や国分寺など主に 東京 多摩地区の中央線沿線で長年親しまれた、 ご当地グルメ ともいうべきソウルフード。しかもそれが今や日本はおろか海外にも展開する料理となっている。
牛丼やカツ丼などに代表されるどんぶりめしのチェーンが全国 津 々浦々に展開し、気軽に食べられる存在となっている中で、すた丼は一線を画す。 注文が入ってから鍋で炒めるため、どうしてもある程度の時間がかかってしまうものの、その分手作り感があることと、できたてを食べることができる。
湯気とともにニンニクの香りが立ち上る一杯は実に食欲をソソる。
この味がたちまち噂となって広まり、2000年代から徐々に店舗を増やし、多摩エリア以外でも楽しめるようになった。 しかしいたずらに店舗をたくさん増やさず、独自の展開をしている。 そこには、調理をするという技術が必要になることと、すた丼に込めるある"想い"が提供する側に共有されていなければならないからだ。
その想いとはなにか?
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店舗基本情報
店名
名物 スタ丼 サッポロラーメン 国立本店
ジャンル
丼もの(その他)、定食・食堂、ラーメン
予約・
お問い合わせ
042-575-9590
予約可否
住所
東京都 国立市 西 2-10-4
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交通手段
国立駅南口から徒歩10分
国立駅から943m
営業時間
11:00~23:30
日曜営業
定休日
水曜日定休
新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
予算 (口コミ集計)
[夜] ~¥999
[昼] ~¥999
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支払い方法
カード不可
電子マネー不可
サービス料・ チャージ
なし
席・設備
個室
無
禁煙・喫煙
全席喫煙可
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駐車場
空間・設備
カウンター席あり
携帯電話
docomo、au、SoftBank、Y! mobile
特徴・関連情報
利用シーン
一人で入りやすい
|
知人・友人と
こんな時によく使われます。
サービス
テイクアウト
初投稿者
ふぁごふぁご (6)
最近の編集者
た〜ぼとりすけ (0)... 店舗情報 ('21/06/20 17:19)
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個人的には、唐揚げも作り直してほしかった。下記画像の手前左なんて、コロモが剥がれているし。
昨年食べた、「トリプルすたみな爆肉丼」の唐揚げ(画像左部分)には、鎧のようなコロモが付いていたのになあ。
詳細は こちらの日記 。ただでさえ肉が多いのに、唐揚げのコロモが硬く、食べるのに苦労したよ。
現在、感染対策として、透明のアクリル板を、カウンター席の間に設置している店は多いけど、
伝説のすた丼屋立川店では、ご覧のように メニュー表で代用 していた(笑)。代用になるのか? まあ、入口で消毒もしてるし、ひとり無言で食べる分には問題ないだろう。
生姜丼や唐揚げも、味自体は文句ないので、いつものように一気にかきこみ、ごちそうさま。
麺類について、さきほど運営元のHPを確認してみたところ、
いつの間にか、 メニューからラーメンと油そばが消えてる!