前回掲載の記事「 秋刀魚くちばし、梨は色。美味しい『秋の味覚』の見分け方とは 」では、美味しい秋刀魚(さんま)と梨を見抜く方法を伝えてくれた、無料メルマガ『 1日1粒!「幸せのタネ」 』著者の須田將昭さん。今回はもう一つの秋の味覚、栗の知る人ぞ知る「真実」を記しています。
味覚の秋 栗の巻
栗はその実のなり方が不思議な果物です。
果物? そうです。 栗は果物です 。農林水産省が作物を分類する時に、 樹木になるのを果物 としているので、栗は果物っぽくないように思いますが果物です。イチゴなどは逆に草花ですから、野菜に分類されます(これまたびっくり? 秋の味覚「栗」は果物という衝撃の事実。それ以上に驚きの真実も - まぐまぐニュース!. )。
閑話休題。栗は秋に実が成熟するとイガが自然に割れて、中から堅い殻に覆われた果実が現れます。
果実? 皮じゃないの? そうですね。堅い方を 鬼皮 、その下の薄い方を 渋皮 と呼んでいますよね。でも、実はその「皮」だと思っていたところが「 果実 」なんです。
じゃああの食べている「実」はなんなの? というと、あれは「 種子 」です。
なんともややこしいのですが、
堅い皮・薄い皮 → 果実
食べている実 → 種子
ということで、「 秋刀魚くちばし、梨は色。美味しい『秋の味覚』の見分け方とは 」でとりあげた梨とはえらい違いですね。梨は果実を食べて種子を捨てますが、栗は果実を捨てて種子を食べます。
じゃあ皮は? そう。 あのイガが皮だった のです。面白いですね。
さて、栗は、いわゆる「ナッツ」の類ですが、栄養価としては 脂肪分は少なくでんぷんが多い ちょっと風変わりな食べ物ですね。しかも ミネラルが豊富 なので、非常にヘルシーです。そろそろ栗ご飯の季節…かな。ただ、皮(ほんとは果実)を剥くのが大変なのですが…。
ふと思ったのですが、いわゆる「種無しスイカ」や「種無しブドウ」などと同じように「種無し栗」なんてできてしまったら、 殻だけが残って食べるところがない 、なんてことになるなあ…とどうでもいいことを思いました。
ちなみに栗の「種まき」というのは、イガから取り出した状態のものを土に植えることになりますね。あの堅い殻から芽が出てきます。小学生向けの理科の参考書でその図を見ましたが、最初、「実と思っている部分が種子」ということを知るまでは不思議に思っていました。
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秋の味覚「栗」は果物という衝撃の事実。それ以上に驚きの真実も - まぐまぐニュース!
秋になると木にたくさんのイガイガが生ってきます。
そのイガイガを割ると、中からはおいしそうな 栗 が!! 栗ごはんやお菓子、割と何でも使える便利な栗ですが、
そういえば 栗って野菜なのか?果物なのか? 考えてしまいました。
いったいどっちなのでしょう? こうなると夜も眠れなくなりそうなので、さっそく調べてみました! 栗って果物 ?野菜?結局どっち? 一般的に
木に生るものを果物、 そうでないものを野菜 と分類することが多いのですが、
そうなると 木になる 栗は「果物」 となりますね。
でもなんだか違和感があるのはわたしだけでしょうか?
スーパーでは、場合によって栗(クリ)が「果物売り場」や「野菜売り場」と配列場所が違います。
なぜかというと、生物学上の分類とは別に、食品分類上の理由が関係しているからです。
食品分類上の「果物」というのは
何も調理しない状態でも甘くて食べることができる植物や果実
「栗(クリ)」を何も調理しない生の状態で食べることができるか? 生食の栗(クリ)は、木の実の味がして決して甘くて美味しいとは言えませんよね。
栗(クリ)の食べ方は、
茹でたり
焼いたり
蒸したり
など調理して食べるのが普通です。
だから、「栗(クリ)」を食品分類の定義に当てはめると、「果物」ではなく「野菜」ということになります。
スーパーの商品売り場で「野菜売り場」に並べられているのは、食品分類の視点から見ているから。
他にも、イチゴやメロンも食品分類上で考えると、野菜ではなく「果物」です。
樹木に実がならないけれど、生で食べても甘くて美味しく食べることができますよね。
ということで、もう一度まとめると…
「栗(クリ)」は分類方法によって、「果物」や「野菜」に分類されます。
ちなみに、「栗(クリ)」は、両方の性質を持つため「 果実的野菜 」と分類されることもあるそうですよ。
栗(クリ)にはどんな種類があって特徴や見分け方は?