投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年6月24日
さやえんどうの鮮やかな黄緑がスーパーの店頭を彩り始めると春の訪れを感じるもの。4月~6月にかけて旬を迎えるさやえんどうはプランターでも比較的簡単に育てられる。春先に咲く白や紫の小ぶりな花も可憐で、収穫したてのさやえんどうは柔らかでみずみずしい。家庭菜園ならではの楽しみがさやえんどうにはあるのだ。
1. さやえんどうの旬の時期
・さやえんどうとは
さやえんどうはその名の通り、「さや」を食べる「えんどう豆」だ。そのまま成長を続けると豆が膨らみさやが厚みを増す「スナップえんどう」になり、豆の部分がグリーンピースとなる。ちなみに、えんどうのつるの先を摘んだものが豆苗である。 現在では品種改良が進み、さやえんどうとして食べるのに向いている種と、スナップえんどう・グリーンピースとして食べるのに向いている種がそれぞれ別の物として販売されているが、元は同一のえんどう豆なのだ。
・春の野菜さやえんどう
さやえんどうはシャキシャキとしたさやの歯ごたえが美味しい緑黄色野菜だ。火の通りも早く、刻んでもそのままでも料理に彩りを添え使い勝手がよい。ちらし寿司のうえに卵と一緒に散らしたり、弁当や煮つけにしたりと1枚入るだけで、とたんに春の料理にしてくれる。さやえんどうの旬は4月~6月で、まさに春の野菜なのだ。 さやえんどうはビタミンCのほか、βカロテン・カリウム・カルシウムが豊富で栄養価が高い。さやごと食べるので食物繊維も多く取れるのも嬉しい。鮮度が高いほど栄養価は高く保たれるので、乾燥しやすいさやえんどうはできるだけ新鮮なうちに食べたい。できれば、自宅で栽培するのがよいのである。
2.
キュウリ(胡瓜)の種まき方法-時期、発芽適温、発芽日数、発芽難易度-難しい?簡単? – ガーデニングサプリの壺
成長記録
2021. 05. 26 2020. 08.
絹さやエンドウの春まきについて - 一般的に秋蒔きが普通です... - Yahoo!知恵袋
花売り娘さんが、 この日の記事 の中で、
「絹さやの赤花と白花は何か違うのかしら?」
と書いていらっしゃいました。
このことは、私もずっと気になっていたのです。
豆類は、大半が白い花(ツタンカーメンのえんどうは紫ですが)を咲かせるのに、
絹さやと砂糖ざやは赤と白があります。
種の袋の写真をお借りしました。
●白花
●赤花
赤花と白花にはどんな違いがあり、どんな使い分けをするのか? 色々書かれたものをまとめてみると
・おすましに使うと汁が濁らない。
・複数のエンドウ(例えばスナップえんどう、グリンピース、絹さやなど)を
植える場合、絹さやは赤花を選んで植えると間違えることがない。
・赤花よりも育てやすく、収量も多い。
・発芽率も良く、小ぶりだが味が良い。
白花が作りやすいと書かれたものが多かったです。
そもそも、えんどうの起源はかなり古く、
古代オリエントや地中海地方で、麦作の発祥とともに栽培化された豆です。
新石器時代の遺跡からも見つかっているのですが、
これはおそらく赤花・丸粒のえんどうではないかと言われています。
これが、アリアン族の移動とともにヨーロッパに伝えられ、
白花・しわ粒のヨーロッパ系えんどうに発達しました。
これが、今の絹さやの赤花、白花につながっているのでは・・・
と クサマヒサコ さんがお書きになっていらっしゃいました。
白花の方が後から生まれた品種ですが、
赤花が気候風土の影響で白花に変異したのか、
それとも、作りやすさを求めて改良を重ねていくうちに白花が生まれたのか、
野菜の伝来を調べていると、いつも植物の力と人の叡智に感動させられます。
種からゼラニウム成長記録|その1 種まきと発芽 | ぴすけの庭
トマト各種
ナス科は天候条件がよくない年だったといえようか。どれもよくなくナスは種もとれてない。今年は片付けることはしないで、枯れるにまかせて畑においたままにしてみようと思う。ナスは跡地に麦を播種することもあって片付けた。
†. タカキビ
まずまずといえうようが、どうだろう。もっとまとまった面積がないと倒伏の問題をクリアーできない。アマランサス、タカキビとあわせて山の焼畑でという線だろう。
◆オリゼ畑, 山畑10/27の備忘
†. 小麦、大麦の播種2日目
裸大麦を昨日に引き続き、畝を手入れした後に蒔く。擁壁側の土は水気が多いこともあってかまだまだ団粒性が低いように思う。這う草が多いのでそれらはできるだけ取り除いた。今思うに、そのままでもよかったのかもしれない。今年からのやり方として、生えている草はできるだけそのままにしておくようにしている。例外的にドクダミとスギナは除いて。畑の草も何年かで変化してきた。ようやく畑に生える草が増えてきていることもある。冬の様子、春の様子をみながらなのだが。
†. アマランサス
遅れての脱穀。一月近くたっているものが大半。日にあたっていないところの束は酸化だろうか、色が黒っぽく変わってきている。湿っぽいこともあるだろう。オリゼ畑の軒で同じく一月近く干しているものはそんなことにはなっておらず、また、前回脱穀したもののように秋深くなくかつ2〜3週間までしかたっていないものならば、状態はよい。
†. キュウリ(胡瓜)の種まき方法-時期、発芽適温、発芽日数、発芽難易度-難しい?簡単? – ガーデニングサプリの壺. 大豆
気を少しとりなおして、山畑の白大豆でとれるものはないかと探してみた。まだ青いものヒトさやほどがついているものを残し、4莢ほどばかりを採取した。手元に残っている古い種子が5粒くらいはあったかもしれない。それらとあわせて4〜5株でも種をまければ来年、オリゼ畑に蒔いてみようと。オリゼ畑の黒大豆は毎日みていく。地面に倒れいるものは枝を土にさして少しおこしておいた。
◆オリゼ畑, 11/5の備忘
†. 小麦、大麦の発芽
一昨日だったろうか、最初に蒔いたものが発芽しているのを確認した。最後に蒔いたものの記録がないが、3回目として11/2である。
◆オリゼ畑, 山畑、今年を振り返って
どの作物にとっても、きびしい年だった。気候の不安定もあるが、めんどうを見きれなかったという面が大きかったと思う。
重点作物をしぼって、注力していこうと思う。次の5つ。
・アマランサス
・タカキビ
・小麦、大麦
・白大豆、黒大豆
・サクラマメ
スミレは、種まき、株分け、根伏せなどで数を増やすことができます。種まきは、上記で説明したとおりです。種がたくさんできるので、春に採取してまかなかった分は、保管しておきましょう。
株分け
植え替えのとき、株が自然に分裂しているか、分裂しそうな部分を境目に手で分け、別々に植え付けます。このとき、傷んだ根や枝は切り取ります。
根伏せ
根伏せとは、根を使って増やす方法です。若い根を5〜6cmの長さで切り、切り口を整えます。そして、親株と同じ用土に、切り口が少し見える程度に土をかけて植えます。その後は、水を切らさないようにして発根を待ちます。
スミレの育て方で気をつける病気・害虫は? スミレは、そうか病やうどんこ病にかかりやすく、アブラムシやダニ、ヨトウムシ、マツグロヒョウモン、ネコブセンチョウなどの害虫に注意しなければなりません。
そうか病
晩春から初夏、秋に発生しやすい病気で、茎や葉に白いカサブタ状のものができます。雨の多い日は、軒の下やベランダで管理してあげましょう。病気になった部分は、見つけ次第切り取って捨ててください。
うどんこ病
5~8月に発生しやすい病気です。葉の表面に白い粉のようなカビが生えてきます。見た目が悪くなってしまうので気をつけて見てあげましょう。
害虫
アブラムシは春、ダニは夏、ヨトウムシとマツグロヒョウモンの幼虫は春から秋にかけて発生します。ネコブセンチュウは土の中に潜む害虫で、寄生されると根が傷んだり、生長が悪くなったりするので気をつけましょう。症状や虫を見つけ次第取り除き、薬剤を散布するようにしてください。
スミレは育て方が簡単な花
スミレは、花壇で放っておいても育つ植物なので、植物に慣れていない方や忙しい方が育てるのに向いています。紫だけではなく、白やピンクといった色もあるので、色々なスミレを植えて、花壇を彩ってみてくださいね。
更新日: 2021年03月17日
初回公開日: 2015年08月27日