枝豆の擂り流し
擂り流し (すりながし)は 日本料理 で、 魚介類 や、 枝豆 や 銀杏 、 栗 や 豆腐 などを、よく擂り潰し、 だし でのばして 汁物 にしたもの。 擂り流し汁 ともいう。 [1] [2]
目次
1 調理法
2 出典
3 参考文献
4 関連項目
調理法 [ 編集]
南瓜 の擂り流し [2]
南瓜は適当な大きさに切り、皮を剥く。
南瓜を強火で柔らかくなるまで 蒸し て、 裏漉す 。
だし を取り、南瓜を加えて、 味噌 で味付ける。
胡麻豆腐 は賽の目に切り、汁で温める。
椀 に盛り付け からし を加えて提供する。
出典 [ 編集]
^ 広辞苑 第5版
^ a b 『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1
参考文献 [ 編集]
広辞苑 第5版
『四季日本の料理 夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1
関連項目 [ 編集]
呉汁
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椀に焼いた餅を入れ、④のつゆを注ぐ。①の万能ねぎ、ゆずの皮を飾る。
※れんこんがダマになりやすいので、必ず混ぜながら煮ましょう。
れんこんのすりながし汁
いつもはシャキッとした歯ごたえのあるれんこんも、すりおろすとのどごしのいい汁ものに変身です。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2人分)
れんこん 1/2節(約100g)
梅干し 1個
青のり 適宜
和風だしの素 小さじ1/2
しょうゆ
熱量 40kcal(1人分)
塩分 1. 加賀れんこんのすり流し汁 by 加賀野菜「ベジタン」 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 6g(1人分)
作り方
れんこんは皮をむいてすりおろし、鍋に入れて水1と1/2カップ、和風だしの素を加える。中火にかけて混ぜながら煮立て、とろりとしたら火を止め、しょうゆ小さじ1で調味する。
器に盛り、梅干しをちぎって、青のりとともにのせる。 (1人分40kcal、塩分1. 6g)
レシピ掲載日:
2000. 10. 17
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